Vorbereitung
1 Liter Alkohol (Ethanol 96%, unvergällt) in ein großes Gefäß geben. 12 unbehandelte Zitronen schälen und darauf achten dass nur die gelbe Schale und kein weisses inneres daran haftet. Die Schale in das Gefäß mit Alkohol geben und 14 Tage ziehen lassen.

Weiterverarbeitung
Danach in 1,5 Liter Wasser 600 Gramm Zucker hinzugeben und aufkochen lassen. Das Ganze abkühlen lassen und ebenfalls in unser Alkohol-Zitronenschalen-Gefäß geben. Jetzt erst erhält der Limoncello seine gold-gelbe Färbung. Den Limoncello weitere 8 Tage ruhen lassen.

Jetzt kann abgefüllt werden. Etikett auf die Flasche (~31% Vol) und kühl stellen. Danach ist er bereit zum Verkosten - Zum Wohl!.

Hinweis: In Italien kann man 1 Liter Alkohol für ca. 15€ in jedem Supermarkt kaufen, bzw. nachfragen wenn man ihn nicht gleich findet. Auch die Wahl der Zitronen hat Auswirkungen auf den Geschmack, keine billige Supermarktware verarbeiten. Bei frischen, guten Zitronen gleitet der Schäler ohne viel Kraftaufwand über die Oberfläche der Zitrone.... und niemals mit Wodka ansetzen.